التصنيفات
نظافة عامة

طريقة عمل صوص التوم

القيمة الغذائيّة للثّوم القيمة الغذائيّة 100 غرام من الثّوم الماء 58.58 غرام الطاقة 149 سعرة حراريّة البروتين 6.36 غرام الدهون 0.50 غرام الكربوهيدرات 33.06 غرام الألياف 2.1 غرام الكالسيوم 181 ملليغرام الحديد 1.70 ملليغرام المغنيسيوم 25 ملليغرام الفسفور 153 ملليغرام البوتاسيوم 401 ملليغرام الصوديوم 17 ملليغرام الزنك 1.16 ملليغرام فيتامين C 31.2 ملليغرام فيتامين B6 1.235 ملليغرام فيتامين B12 0 ميكروغرام فيتامين A 0 ميكروغرام فيتامين E 0.08 ملليغرام فيتامين D 0 ملليغرام فيتامين K 1.7 ميكروغرام

صلصة المثوّمة مدّة التَّحضير 5 دقائق مدّة الطَّهي 10 دقائق تكفي لِ 3 أشخاص المكوّنات ملعقة كبيرة من الزَّيت النَّباتي مع مراعاة عدم استخدام زيت الزَّيتون حتّى لا يزيد من حدّة نكهة الثَّومية. كوب من عصير الليمون. خمسون غراماً من الثَّوم منزوع الأطراف الخضراء النَّاشفة. رشة من الملح (بالإمكان استعمال ملح الليمون لكن بكميّة قليلة جداً). طريقةُ التَّحضير

تقطيع الثَّوم إلى شرائح صغيرة أو هرسه باستعمال هرّاسة الثَّوم، مع الانتباه لنزع اللبِّ الأخضر النَّاشف. خلط الثَّوم مع قليلٍ من الملح في الفرَّامة الكهربائيّة حتّى يصبح معجوناً في غاية الطَّراوة. إضافة الزَّيت تدريجيّاً إلى حين الحصول على صلصةٍ ناعمة القوام.

تذوُّق الصَّلصة إذا ما لزمها مزيد من الملح، ثمَّ إضافة عصير الليمون البارد أو المُثلَّج لتقليل حدّة نكهة الثَّوم. شاورما الدّجاج مع تغميسة الثّوم مدّة التَّحضير 30 دقيقة مدّة الطَّهي 30 دقيقة تكفي لِ 6 أشخاص المكوّنات كيلو غرامٍ من صدور الدَّجاج المخليَّة من العظم والجلد (ممكن استخدام الأفخاذ لكن لحم الصِّدر أطرى).

 

ربع كوب من الخل. ربع كوب من زيت الزَّيتون. ملعقة صغيرة من: الثَّوم المُجفّف المطحون، بودرة الثَّوم، الهال المطحون، الفلفل الأسود المطحون. ملعقتان صغيرتان من بهارات الشَّاورما. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. بصلة مُقطّعة إلى حلقاتٍ رفيعة. ملعقتان كبيرتان من السَّمن. أرغفة من الخبز العربي. نصف كوب من المايونيز الممزوج مع ثومٍ مطحون.

شرائح رفيعة جداً من مُخلَّل الخيار. شرائح من الفلفل الحار. حلقات رفيعة من الطَّماطم. ربع كوب من المايونيز المرشوش بالسُّماق.

مكوّنات تغميسة الثّوم : كوب ونصف من الماء البارد. ملعقة كبيرة من نشا الذُّرة. ملعقتان كبيرتان من الثَّوم المطحون. نصف كوب من زيت الزَّيتون أو الزَّيت النباتي. ربع كوب من الماء المُثلَّج. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. طريقة التّحضير تغميسة الثّوم : تذويب النَّشا في الماء البارد في قدرٍ صغيرة، والطهيعلى نارٍ هادئة مع التَّقليب المستمر بمِضْرب شبكي يدوي حتّى يصبح المزيج شفافاً.

تغطية القدر وتركها لتبرد بالكامل. ضرب خليط النَّشا مع الثَّوم في مُحضِّرة الطعام. إضافة الزَّيت ببطءٍ، ثمَّ يُضاف الماء المُثلَّج بشكلٍ تدريجي للوصول إلى قوامٍ متماسك. سكب عصير الليمون، وتقليب صلصة الثَّوم وتُقدَّم مع الشَّاورما.

تحضير الشّاورما : نقع الدَّجاج في الخل وزيت الزَّيتون في وعاء بلاستيكي كبير الحجم، ثمَّ إضافة إليه الثَّوم المُجفّف المطحون، بودرة الثَّوم، الهال المطحون، القرفة المطحونة، الفلفل الأسود المطحون،

صورة ذات صلة

 

بهارات الشَّاورما وحلقات البصل الرفيعة. بعد ذلك يُغطّى ويُترك في الثّلاجة ليومٍ كامل. إخراج صدور الدَّجاج من الثّلاجة قبل بدء الطهي بـ30 دقيقة ويُمسَح بمنشفة المطبخ ثم يُضاف إليه الملح. تشويح قطع الدَّجاج في مقلاة كبيرة بعد تذويب السَّمن فيها، وتشويح القطع واحدة تلو الأخرى على نار عالية الحرارة على الجانبين لعدّة ثوانٍ، ثمَّ تهدئة شعلة النار وتقليب قطع الدَّجاج عدّة مراتٍ حتى تُطهى جزئياً.

رص قطع الدَّجاج بطريقةٍ مائلة على الصينية، حتى تتجمَّع يخنة الدَّجاج في قاع الصينية مع مراعاة الاحتفاظ في اليخنة لاستخدامها لاحقاً. ترك الدَّجاج ليبرد قليلاً، وتقطيع لشرائحٍ رفيعة ويُرصُّ على صينية خبيز معتدلة الحجم؛ لمنع جفافِ القطع وتبقى طرية. صب المايونيز المرشوش بالسُّماق، المايونيز المرشوش بالثَّوم المطحون ويخنة الدَّجاج على شرائح الشَّاورما، ثمَّ يُضاف القليل من الفلفل الأسود والبهارات والسَّمن. خبز الشاورما على نارٍ متوسطة لمدّةٍ تتراوح من 7 إلى 10 دقائق. تقديم الشَّاورما مع الخبز العربي، مُخلَّل الخيار، الفلفل الحار، حلقات الطَّماطم والمُثوَّمة

التصنيفات
نظافة عامة

ما فائدة الخميرة

تحتوي خميرة البيرة على العديد من الفيتامينات بالأخص على مجموعة فيتامين ( ب )- ما عدا ( ب12 )- و هي : ثايمين ( ب1 ) ، رايبوفلافين ( ب2 ) ، نايسين ( ب3 ) ، حمض البانتوثين ( ب5 ) ، بايرودوكسن ( ب6 ) ، حمض الفوليك ( ب9 ) ، البيوتين ( ب7 ) .

كما تحتوي على العديد من المعادن و بالأخص معدن الكروم ، حيث يساعد هذا المعدن في المحافظة على مستوى السكر بالدم ، كما يحتوي على معدن السيلينيوم بالإضافة لبعض البروتينات. و لما كانت كذلك فإنها تستخدم منذ سنوات كمكما عذائي . و نشير هنا أنه لا يجب أن نخلط بين خميرة البيرة و الخميرة المستخدمة بالخَبز و غيرها ،
فالأخيرة تحتوي على نسبة ضئيلة من معدن الكروم . كما أنه نؤكد أنها لا تحتوي على فيتامبن ( ب12 ) فلا يجوز استخدامها كمصدر له . و بما أن خميرة البيرة تحتوي على هذه الكمية من مجموعة فيتامين ( ب ) ، فإنها تستخدم لتزويد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بنشاطاته اليومية كونها تساعد على تكسير الدهون و الكربوهيدرات و بناء البروتينات و بالتالي امداد الجسم بالطاقة . كما تساعد مجموعة فيتامين ( ب ) على تقوية الجهاز العصبي ،

 

بالإضافة أنها تساهم في المحافظة على صحة العضلات و الشعر و الأظافر و الجلد و الكبد ( لا تعتبر علاجا ) خميرة البيرة و الشعر : بما أن الشعر يتكون من بروتين الكيراتين فإن وجود مجموعة فيتامين ( ب ) و بالأخص البيوتين ( ب7 ) يساهم في بناء البروتينات – و منها الكيراتين –

فإنه يساعد في نمو الشعر و بنائه . كما أن وجود البايرودوكسبن ( ب6 ) يمنع تحول هرمون التستوستيرون لدايهيدروتستوستيرون الذي يؤدي للصلع بالأخص عند الرجال ، و حمض الفوليك ( ب9 ) يؤخر ظهور الشيب . وجود معدن السلينيوم و بمساعدة فيتامين ( ه ) يساهم في حماية الشعر من الجفاف و يضفي عليه اللمعان و يساعد في نموه .

خميرة البيرة و الجلد : دور مجموعة فيتامين ( ب ) في تكسير الكربوهيدرات و بماء البروتينات و الخلايا ، يساعد أيضا بالمحافظة على نضارة البشرة . و تساهم خميرة البيرة أيضا في التقليل من ظهور الحبوب على البشرة كونه يحارب البكتيريا المسببة . خميرة البيرة و الوزن : هناك تضارب بالآراء بما يتعلق باستخدام خميرة البيرة البيرة كمساعد لتسمين الوجه و أيضا كمساعد لتقليل و زيادة الوزن بحسب الجرعة المستخدمة . و يرجع ذلك لاختلاف استجاب الجسم من شخص لآخر ،
فهي تعطي شعورا بالامتلاء و بالتالي تقلل الشهية و كما أنها تساهم في حرق الدهون و الكربوهيدرات بنسبة معينة بجانب الحمية الغذائية و الرياضة إذا استخدمت بجرعة قليلة نسبيا قبل الطعام بقليل . و تساعد في تسمين الوجه للبعض بجرعة محددة و تزيد الوزن إذا استخدمت بجرعة أكبر بعد الطعام بساعتين . خميرة البيرة

و فوائد آخرى : تساعد خميرة البيرة في تنظيم عملية الهضم فهي تساعد في معالجة الإسهال و منع حدوث الإمساك . كما أنها قد تساعد في تقليل نسبة الكوليسترول الضار و تزيد من الكولستيرول النافع ، و أيضا تساعد في الوقاية ( و ليس علاجا ) من نزلات البرد و الإنفلونزا .

 

تتوفر خميرة البيرة على شكل كريمات للبشرة و أيضا على شكل أقراص في الصيدليات ، كما أن هناك العديد من الخلطات المنزلية المحتوية عليها . و لا شك أن الفوائد العديدة لها تدفعنا لاستخدامها كمكمل غذائي و كجزء من حميتنا اليومية للمحافظة على صحتنا و حيويتنا .

و إذا كنتم تخافون أو تعتقدون أن لديكم حساسية من خميرة البيرة فما عليكم إلا القيام بتجربة بسيطة ، فإذا كنتم تريدون استخدام الكريمات أو الخلطات المنزلية منها أنصحكم بأخذ كمية صغيرة و وضعها على مساحة صغيرة من الجلد و لاحظو إذا ظهر أي تغير غير مرغوب فيه على هذه المنطقة .

أما إذا قررتم استخدام الأقراص فابدؤا بجرعة صغيرة و راقبوا أنفسكم لفترة إذا طرأ عليكم أي تغير غير مرغوب به عليكم أوقفوا استخدامه .

فوائد الخميرة الفوريّة تحتوي الخميرة على فيتامين ب5 الذي يُقلل من الإصابة بالعديد من الامراض الجلديّة، ويعمل على محاربة علامات تقدّم السن مما يُؤخر ظهور التجاعيد، كما يُساعد هذا الفيتامين على التقليل من البقع الداكنة في الوجه، وإلى جانب هذه الفوائد فإنّ للخميرة فوائد عديدة للشعر أهمها: تُقلل من تساقط الشعر.[١] تُساعد في علاج الشعر التالف.

[١] تقوية الشعر من الجذور وحتى كامل الشعر.[١] ترطب الشعر وتمنحه النعومة المطلوبة.[١] تمنح الشعر اللمعان والبريق.[١] تُعطي الشعر المظهر الجذاب والجميل.[١] تساعد على نمو الشعر بشكلٍ سريعٍ.[٢] تناسب جميع أنواع الشعر، بعكس العديد من الأقنعة المُحضرة من مواد طبيعية والتي قد تُناسب أنواعاً من الشعر دون أخرى، وللخميرة أيضًا فائدةً تخُص الأشخاص المصابين بمرض المث، وهو عبارة عن التهابٍ يُصيب الجلد وفروة الرأس بشكلٍ خاص حيث يُسبب احمرارها وتشققها، كما يُسبب هذا المرض تساقط الشعر.

التصنيفات
نظافة عامة

طريقة ترتيب سفرة الاكل

الترتيب الأساسي لطاولة الطعام يُعدّ اختيار مكان طاولة الطعام وتجهيز أدواتها من ملاعق وأكواب وما إلى ذلك الخطوة الأولى من خطوات ترتيبها، وبعد ذلك فإنّه يُنصح باتّباع ما يأتي في حالة ترتيب الطّاولة لمُناسبة غير رسميّة:
[١] وضع مفرش الطاولة، ووضع الطبق الرئيسي المُخصّص للعشاء في مُنتصفه . وضع منديل على يسار الطّبق، وووضع الشّوكة فوقه. تخصيص الجانب الأيمن من الطبق لوضع السّكين والملعقة؛ بحيث تكون السّكين هي الأقرب له، وتكون حوافها باتّجاهه، ثمّ وضع الملعقة على يمين السّكين. تخصيص المكان ما بين الطّبق الرئيسي وأدوات الطّعام من الجهة اليُمنى العُليا لوضع كأس الماء، بحيث يكون بموضع مُشابه لعقارب السّاعة الواحدة. الترتيب الرسمي لطاولة الطعام يُنصح باتباع الخطوات الآتية من إتيكيت ترتيب طاولة الطعام في المُناسبات الرّسمية:[٢] وضع الطّبق الرئيسي المسطّح (بالإنجليزية: Charger) على الطّاولة، بحيث يبقى دون استخدام لعدّة دورات من الخدمة أو وضعه أسفل الأطباق الأخرى حتّى وصول طبق الوجبة الرئيسي.

ترتيب الشّوك التي ستُستخدم أثناء الطّعام على يسار الطّبق الرّئيسي؛ حيث تكون مُرتبةً على يمين أو يسار الشوكة الرئيسية حسب ترتيب استخدامها، فتكون شوكة السّمك على سبيل المثال على يسار الشّوكة الرئيسيّة لأنها أول شوكة ستُستخدم، بينما توضع شوكة السّلطة على يمين الشّوكة الرئيسيّة؛ فهي عادة ما تُستخدم بعد تقديم طبق الوجبة الرئيسي. ترتيب السّكاكين على يمين الطّبق المُسطح، حيث يتم البدء بسكيّن السّلطة ويتبعها السكين الرئيسية ثمّ سكين السمك،

ويتبع ذلك على اليمين الملعقة المُخصّصة للحساء أو الفاكهة، وإلى يمينها شوكة المحار تقديمه ضمن الوجبة الرئيسيّة.
وضع الطّبق المُخصّص للزّبدة أعلى الطّبق الرئيسي من الجانب الأيسر، ووضع سكين الزبدة عليه بشكل قطري مائل بحيث يكون المقبض إلى اليمين، ويكون نصل السكين موجّهاً للأسفل. ترتيب الأكواب الزّجاجيّة في الجانب الأيمن فوق السّكاكين، حيث يتم البدء بها من الأصغر حتّى الأكبر حسب العدد المطلوب منها. وضع منديل العشاء فوق الطّبق الرّئيسي المُسطح. نصائح عامة لترتيب مائدة الطعام هنالك العديد من النصائح العامّة المُتعلّقة بترتيب طاولة الطّعام، ومنها ما يأتي:

[٣] ترتيب الأطباق وأدوات الطّاولة بحيث تكون المسافة ما بين حافّتها وحافّة الطاولة حوالي 2.5 سم، وكذلك الأمر بالنسبة للمسافة ما بين الأدوات والصّحن الرئيسي؛ وذلك لتجنّب اختفاء أحدها تحت حافّة إناء أو طبق. الإمساك بأدوات الأكل من منطقة الوسط المُحدّدة ما بين مقبضها وحافتها المُسطّحة؛ وذلك لتجنّب ترك بصمات الأصابع عليها. الحرص على وضع الزّبدة في الأطباق المُخصّصة لها، بالإضافة إلى ملئ أكواب الماء والمشروب وتحضيرها قبل أن يجلس الضّيوف. عدم وضع أكثر من ثلاث أدوات من أدوات الأكل في وقت واحد على جانب الطّبق الرئيسي، باستثناء شوك الطّعام في حال تمّ الحاجة لاستخدامها جميعاً. ترك مسافة بين كوب الماء والسّكين حوالي 2.5 سم.

ترتيب تجهيزات طاولة الطّعام بحيث تكون الأرقام الفرديّة مُقابلة للأرقام الزّوجية عند ترتيبها لعدد غير متساوٍ من الأشخاص. المراجع
السفرة غير الرسمية يمكن ترتيب سفرة الطعام غير الرسمية، أو الطعام العادي واليومي بشكلٍ بسيط، فهي فرصة لقضاء وقت ممتع، وذلك باتباع الخطوات الآتية: [٢] التنويع بالأطباق، والألوان، حيث من الممكن أن تحتوي المائدة على صحن سلطة مزخرف، مع طبق عشاء مختلف، ولا يجب استخدام الأطباق الزخرفية المسطحة، فليس من الضروري الالتزام بالرسمية.[١] وضع الطاولة في مكان مناسب، واختيار مفرش طاولة مناسب يتناسب مع الأطباق، أو اختيار اللون الأبيض. تقديم أطباق الطعام غير الرسمية، مثل: الشوربة، والسلطة والمقبلات، ويتم وضع الطبق الرئيسي في المركز السفلي من مكان الجلوس، ووضع صحن السلطة أو الشوربة فوق الطبق الرئيسي. وضع الشوّك على الجناب الأيسر من الأطباق، والسكاكين والملاعق من الجهة السمنى، ووضع شوّك السلطة على يسار شوّك الطعام.

التصنيفات
نظافة عامة

طريقة تنظيف خشب المطبخ من الدهون

المطبخ يعدّ جنّة البيت وأكثر الأماكن استخداماً فيه، ولهذا فهو الأكثر عرضةً للأوساخ من بقع الطّعام، وبخار الماء، والزّيت المتطاير مع عمليّة الطّبخ، والذي يتبخّر في الجوّ ويتكاثف على جميع الأغراض من خزائن وأبواب وشبابيك ومروحة شفط وجدران مشكّلاً طبقةً دهنيّةً عليها، والزّيت له لزوجة تعمل على جذب الغبار، وبقع الزّيت والدّهون صعبة التّنظيف ومنظرها غير مقبول،
لذا يجب الاهتمام بتنظيف المطبخ وخزائنه أوّلاً بأوّل، حتّى لا نترك للدّهون والزّيت فرصةً للتّراكم، ونصبح غير قادرين على السّيطرة عليها.

 

طرق تنظيف خزائن الخشب في المطبخ التّنظيف اليوميّ محلول الخلّ مع الماء يتميّز هذا الخليط بأنّه لا يؤذي الخشب ولا يغيّر لونه، ولا يجب علينا أن نهتمّ لرائحة الخلّ لأنّها تزول بسرعة، كما يمكننا استخدام الخلّ كسائل جلي لكنّ الخلط يكون بنسبة قليلة مثل خلط ملعقة صغيرة منه في كأس من الماء.

نجهّز محلولاً من الخلّ الأبيض مع الماء بخلط مقدار من الخلّ مع نفس المقدار من الماء. نمسح سطح الخزائن بقطعة قماش مبلّلة بالخليط مباشرةً بعد كلّ عمليّة طبخ، لأنّ ذرّات الزّيت والطّعام التي تتطاير في الجوّ عند الطّبخ تعلق بالخزائن،
كما يجب الانتباه إلى أنّ الماء يؤذي الخشب،ولهذا نضع كميّةً قليلةً من الخليط على القماش. نمسح الخزائن مرّةً أخرى بقطعة قماش جافّة لإزالة أيّ أثر للرّطوبة.

التّنظيف العميق صودا الطّعام الصّودا جيّدة في تحليل وتفكيك آثار الدّهون والشّحوم القديمة. نحضّر معجوناً سميكاً من الماء وصودا الطّعام. نصع المعجون على قطعة قماش نظيفة ونمسح بها الخزانة من الخارج. نترك الخليط على الخزائن لمدّة عشر دقائق ثمّ نمسحها بالقماش إذا كانت البقعة صعبة كثيراً. نمسح مرّةً أخرى بقطعة قماش مبلّلة بالماء لإزالة أثر الصّودا، ثمّ نمسح بقطعة قماش جافّة لإزالة أثر الماء.

سائل زيتيّ لتلميع الخشب هذا السّائل مصمّم للتّنظيف دون أن يتلف الخشب أو يغيّر من لونه، ويعتبر أقوى من الخلّ وسائل الجلي، كما يفضّل استخدامه للبقع الدّهنيّة الصّعبة أو القديمة التي تستعصي مع الخلّ أو الصّودا.

هذا السّائل متوفّر في الأسواق، علينا أن نجرّبه على منطقة غير واضحة من الخشب، فإذا أعطى نتائج جيّدة نبدأ باستخدامه على باقي الخزائن،

أمّا إذا كانت النّتائج سيّئة كأن يحدث تآكل في السّطح لا نستخدمه. نضع القليل من السّائل على قطعة قماش قطنيّة ناعمة ونمسح بحركة دائريّة وبرفق. نمسح الأسطح مرّةً أخرى بقطعة قماش قطنيّة جافّة لإزالة أيّ أثر للرّطوبة.


تنظيف الخزائن من الدّاخل
ننظّف خزائن المطبخ من الدّاخل مرّةً كلّ أسبوعين تقريباً لإزالة أيّ بقع أو آثار للغبار، وذلك بعد إفراغها من محتوياتها. نستخدم لتنظيف الخزائن الماء مع الخلّ أو الماء وصودا الطّعام، وبنفس الطّرق التي تمّ شرحها سابقاً.

نضع البهارات والزّيت والمواد الغذائيّة في أوعية محكمة الإغلاق ممّا يقلّل من فرصة سقوط هذه المواد على رفوف الخزائن. نغطّي الرّفوف داخل الخزائن بلاصق بلاستيكيّ يمكن تبديله كلّ فترة، أو قماش يمكن غسله وإعادته داخل الخزانة، ممّا يساعد على حماية الرّفوف من الأوساخ وتراكمها.

طرق أخرى لتنظيف خشب المطبخ
استخدام البيكنج صودا: مزج كمية من البيكنج صودا مع القليل من الماء، ثمّ استخدام المزيج في تنظيف الخزائن، لإزالة تراكمات الشحوم، ثمّ غسلها بالماء، وتجفيفها.

استخدام البوراكس: مزج نصف كوب من البوراكس إلى كمية من الخل الممزوج بالماء، وسائل التنظيف، ثمّ وضع القليل منه على الإسفنجة، ومسح الخزائن، ثمّ غسلها بالماء، ومسحها بقطعة من القماش المبلل، ثمّ تجفيف الخزائن.

نصائح عند تنظيف خشب المطبخ الاهتمام بالمناطق الخشبية المحيطة بالمقابض في الخزائن.

تجنب ترك الماء لفترة طويلة على الخشب، وغسله بسرعة وتجفيفه مباشرةً. التنظيف من الأسفل إلى الأعلى، لتجنب علامات الماء المنزلقة.

الابتعاد عن تنظيف الخزائن بعنف، لتجنب خدشها. استخدام فرشاة الأسنان لتنظيف زوايا الخزائن التي لا يُمكن الوصول إليها بالإسفنجة العادية.

استخدام ملمع للخشب بعد الانتهاء من التنظيف، لإعادة البريق له. الابتعاد عن استخدام المنظفات التي لا تصلح للأخشاب، لتجنب تلفه.