التصنيفات
نظافة عامة

اعراض حساسية الانف

اعراض حساسية الانف

ما هي عوامل الخطر في حساسية الأنف ” إلتهاب الأنف التحسسي” ؟

يمكن أن تؤثر الحساسية على أي شخص ، و لكنك تكون أكثر عرضة لحساسية الأنف إذا كان هناك تاريخ للحساسية في عائلتك. يمكن أن يزيد الإصابة بالربو أو الإكزيما من خطر الإصابة بحساسية الأنف.

و يمكن أن تؤدي بعض العوامل الخارجية إلى تفاقم الحالة، و تشمل هذه العوامل كل من:

  • دخان السجائر.
  • مواد كيميائية.
  • درجات الحرارة الباردة.
  • الرطوبة.
  • الرياح.
  • تلوث الهواء.
    • مثبتات الشعر.
    • العطور.
    • دخان الأخشاب.
    • الأدخنة.

    كيف يتم تشخيص حساسية الأانف ؟

    إذا منت تعاني من حساسية طفيفة فستحتاح على الأرجح إلى إختبرا بدني فقط. و مع ذلك فقد يقوم الطبيب بإجراء إختبارات معينة لمعرفة أفضل خطة علاج و وقاية لك.

    إختبار وخز الجلد هو واحد من الإختبارات الأكثر شيوعاً، حيث يضع الطبيب عدة مواد على جلدك ليرى كيف يتفاعل جسمك مع كل واحد. عادة يظهر نتوء أحمر صغير إذا كان لديك حساسية من أي مادة. كما أن إختبار الدم أو إختبار راست يعتبر إختبار شائع أيضاً. و يقيس إختبار راست كمية الأجسام المضادة  ( الإيميونوجلوبيولين إي ) إلى مسببات الحساسية في دمك.

    علاج حساسية الأنف

    يمكنك علاج إلتهاب الأنف التحسسي إذا كنت مصاب به بعدة طرق. و تشمل هذه الطرق تناول الأدوية، العلاجات المنزلية، أو الأدوية البديلة. يجب عليك التحدث مع طبيبك قبل تجربة أي علاج جديد لعلاج إلتهاب الأنف التحسسي.

    1- مضادات الهيستامين

    يمكنك تناول مضادات الهيستامين لعلاج الحساسية. حيث تعمل مضادات الهيستامين عن طريق إيقاف تصنيع الهيستامين في جسمك. و تشمل بعض مضادات الهيستامين الشائعة و التي لا تستلزم وصفة طبية كل من:

    • فيكسوفينادين.
    • دايفينهيدرامين.
    • ديسلوراتادين.
    • ليفوسيتيريزين.
    • سيتريزين.

    تحدث إلى طبيبك قبل البدء في تناول أي دواء جديد، و تأكد من أن دواء الحساسية الجديد لا يتداخل مع أي أدوية اخرى تتناولها.

    2- مزيلات الإحتقان

    يمكنك إستخدام مزيلات الإحتقان لمدة قصيرة عادة لا تزيد عن 3 أيام، و ذلك لتخفيف ضغط الأنف و الجيوب الأنفية. لا تستخدم مزيلات الإحتقان لفترة أطول إلى حدوث تأثير إرتدادي، مما يعني أنه بمجرد توقف الأعراض سيزداد الأمر سوءاً. و تشمل مضادات الإحتقان التي لا تتطلب وصفة طبية كل من:

     

التصنيفات
نظافة عامة

حساسية الانف وعلاجها

حساسية الانف وعلاجها

تكثر حساسية الأنف في الفصول الإنتقالية بين الصيف والشتاء ويكون مسبب الحساسية هو مادة غير ضارة بأي شكل آخر تسبب إصابة الأنف بالحساسية. و التي ينتج عنها إصابة الأنف بالحساسية نتيجة لإستجابة الأنف لبعض مسببات الحساسية. و تعتبر حبوب اللقاح هي أكثر مسببات الحساسية شيوعاً في التسبب في إلتهاب الأنف التحسسي الموسمي .

و يعاني الملايين من الأشخاص البالغين في جميع أنحاء العالم من إبتهاب الأنف التحسسي و هذا وفقاً لتقارير الصحة العالمية. حيث تشير التقارير إلى أن حوالي 10-30 % من سكان العالم يعانون من حساسية الأنف.

حساسية الأنف 

تشمل الأعراض الشائعة للحساسية الأنف ما يلي:

  • العطس.
  • سيلان الانف.
  • التهاب الأنف.
  • الشعور بالحكة في الأنف.
  • السعال.
    • قرحة في الحلق.
    • حكة في العين.
    • تدمع العيون.
    • ظهور الدوائر السوداء تحت العينين.
    • الصداع المتكرر.
    • ظهور بعض أعراض الإكزيما مثل جفاف البشرة و الحكة التي قد تسبب ظهور البثور.
    • التعب الزائد.

    ستشعر عادة بواحد أو أكثر من هذه الأعراض فوراً بعد التعرض لمادة من مثيرات الحساسية. قد تحدث بعض الأعراض أيضاً مثل الصداع المتكرر و التعب بعد التعرض لمسببات الحساسية لفترة طويلة. قد لا يعاني بعض الأشخاص من الأعراض إلا نادراً. و هذا يحدث على الأرجح عندما تتعرض لمواد مثيرة للحساسية بكميات كبيرة. و هناك أشخاص آخرون يعانون من الأعراض طوال العام. إستشر طبيبك دائماً إذا كنت تعاني من بعض الأعراض التي تستمر لأكثر من عدة أسابيع و لا تظهر عليك أي علامات للتحسن.

    ما الذي يسبب حساسية الأنف ؟

    عندما يتلامس جسمك مع مادة مثير للحساسية فإنه يطلق الهيستامين، و هو عبارة عن مادة كيميائية طبيعية تحمي جسمك من مسببات الحساسية. هذه المادة الكيميائية يمكن أن تسبب حساسية الأنف و أعراضه بما في ذلك سيلان الأنف و العطس و الحكة.

    و بالإضافة إلى لقاح الأشجار فإن المواد المسببة للحساسية الشائعة الاخرى تشمل:

    • حبوب اللقاح للأعشاب.
    • عث الغبار.
    • وبر الحيونات ( و هو الجلد القديم).
    • لعاب القطط.
    • العفن.

    خلال أوقات معينة من العام يمكن أن تكون  حبوب اللقاح مشكلة. حيث تعد حبوب لقاح الأشجارو الزهور أكثر شيوعاً في فصل الربيع. وتنتج الأعشاب المزيد من حبوب اللقاح في الصيف و الخريف.

    ما هي أنواع حساسية الأنف ؟

    هناك نوعان من حساسية الأنف، حساسية موسمية و حساسية دائمة. و تحدث الحساسية الموسمية عادة خلال موسما لربيع و الخريف و عادة ما تكون إستجابة لمسببات الحساسية في الهواء الطلق مثل حبوب اللقاح. و يمكن أن تحدث الحساسية الدائمة على مدار العام أو في أي وقت خلال العام كإستجابة للمواد الداخلية مثل عث الغبار و وبر الحيوانات الأليفة في المنزل.

     

التصنيفات
نظافة عامة

طريقة عمل صوص التوم

القيمة الغذائيّة للثّوم القيمة الغذائيّة 100 غرام من الثّوم الماء 58.58 غرام الطاقة 149 سعرة حراريّة البروتين 6.36 غرام الدهون 0.50 غرام الكربوهيدرات 33.06 غرام الألياف 2.1 غرام الكالسيوم 181 ملليغرام الحديد 1.70 ملليغرام المغنيسيوم 25 ملليغرام الفسفور 153 ملليغرام البوتاسيوم 401 ملليغرام الصوديوم 17 ملليغرام الزنك 1.16 ملليغرام فيتامين C 31.2 ملليغرام فيتامين B6 1.235 ملليغرام فيتامين B12 0 ميكروغرام فيتامين A 0 ميكروغرام فيتامين E 0.08 ملليغرام فيتامين D 0 ملليغرام فيتامين K 1.7 ميكروغرام

صلصة المثوّمة مدّة التَّحضير 5 دقائق مدّة الطَّهي 10 دقائق تكفي لِ 3 أشخاص المكوّنات ملعقة كبيرة من الزَّيت النَّباتي مع مراعاة عدم استخدام زيت الزَّيتون حتّى لا يزيد من حدّة نكهة الثَّومية. كوب من عصير الليمون. خمسون غراماً من الثَّوم منزوع الأطراف الخضراء النَّاشفة. رشة من الملح (بالإمكان استعمال ملح الليمون لكن بكميّة قليلة جداً). طريقةُ التَّحضير

تقطيع الثَّوم إلى شرائح صغيرة أو هرسه باستعمال هرّاسة الثَّوم، مع الانتباه لنزع اللبِّ الأخضر النَّاشف. خلط الثَّوم مع قليلٍ من الملح في الفرَّامة الكهربائيّة حتّى يصبح معجوناً في غاية الطَّراوة. إضافة الزَّيت تدريجيّاً إلى حين الحصول على صلصةٍ ناعمة القوام.

تذوُّق الصَّلصة إذا ما لزمها مزيد من الملح، ثمَّ إضافة عصير الليمون البارد أو المُثلَّج لتقليل حدّة نكهة الثَّوم. شاورما الدّجاج مع تغميسة الثّوم مدّة التَّحضير 30 دقيقة مدّة الطَّهي 30 دقيقة تكفي لِ 6 أشخاص المكوّنات كيلو غرامٍ من صدور الدَّجاج المخليَّة من العظم والجلد (ممكن استخدام الأفخاذ لكن لحم الصِّدر أطرى).

 

ربع كوب من الخل. ربع كوب من زيت الزَّيتون. ملعقة صغيرة من: الثَّوم المُجفّف المطحون، بودرة الثَّوم، الهال المطحون، الفلفل الأسود المطحون. ملعقتان صغيرتان من بهارات الشَّاورما. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. بصلة مُقطّعة إلى حلقاتٍ رفيعة. ملعقتان كبيرتان من السَّمن. أرغفة من الخبز العربي. نصف كوب من المايونيز الممزوج مع ثومٍ مطحون.

شرائح رفيعة جداً من مُخلَّل الخيار. شرائح من الفلفل الحار. حلقات رفيعة من الطَّماطم. ربع كوب من المايونيز المرشوش بالسُّماق.

مكوّنات تغميسة الثّوم : كوب ونصف من الماء البارد. ملعقة كبيرة من نشا الذُّرة. ملعقتان كبيرتان من الثَّوم المطحون. نصف كوب من زيت الزَّيتون أو الزَّيت النباتي. ربع كوب من الماء المُثلَّج. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. طريقة التّحضير تغميسة الثّوم : تذويب النَّشا في الماء البارد في قدرٍ صغيرة، والطهيعلى نارٍ هادئة مع التَّقليب المستمر بمِضْرب شبكي يدوي حتّى يصبح المزيج شفافاً.

تغطية القدر وتركها لتبرد بالكامل. ضرب خليط النَّشا مع الثَّوم في مُحضِّرة الطعام. إضافة الزَّيت ببطءٍ، ثمَّ يُضاف الماء المُثلَّج بشكلٍ تدريجي للوصول إلى قوامٍ متماسك. سكب عصير الليمون، وتقليب صلصة الثَّوم وتُقدَّم مع الشَّاورما.

تحضير الشّاورما : نقع الدَّجاج في الخل وزيت الزَّيتون في وعاء بلاستيكي كبير الحجم، ثمَّ إضافة إليه الثَّوم المُجفّف المطحون، بودرة الثَّوم، الهال المطحون، القرفة المطحونة، الفلفل الأسود المطحون،

صورة ذات صلة

 

بهارات الشَّاورما وحلقات البصل الرفيعة. بعد ذلك يُغطّى ويُترك في الثّلاجة ليومٍ كامل. إخراج صدور الدَّجاج من الثّلاجة قبل بدء الطهي بـ30 دقيقة ويُمسَح بمنشفة المطبخ ثم يُضاف إليه الملح. تشويح قطع الدَّجاج في مقلاة كبيرة بعد تذويب السَّمن فيها، وتشويح القطع واحدة تلو الأخرى على نار عالية الحرارة على الجانبين لعدّة ثوانٍ، ثمَّ تهدئة شعلة النار وتقليب قطع الدَّجاج عدّة مراتٍ حتى تُطهى جزئياً.

رص قطع الدَّجاج بطريقةٍ مائلة على الصينية، حتى تتجمَّع يخنة الدَّجاج في قاع الصينية مع مراعاة الاحتفاظ في اليخنة لاستخدامها لاحقاً. ترك الدَّجاج ليبرد قليلاً، وتقطيع لشرائحٍ رفيعة ويُرصُّ على صينية خبيز معتدلة الحجم؛ لمنع جفافِ القطع وتبقى طرية. صب المايونيز المرشوش بالسُّماق، المايونيز المرشوش بالثَّوم المطحون ويخنة الدَّجاج على شرائح الشَّاورما، ثمَّ يُضاف القليل من الفلفل الأسود والبهارات والسَّمن. خبز الشاورما على نارٍ متوسطة لمدّةٍ تتراوح من 7 إلى 10 دقائق. تقديم الشَّاورما مع الخبز العربي، مُخلَّل الخيار، الفلفل الحار، حلقات الطَّماطم والمُثوَّمة

التصنيفات
نظافة عامة

طريقة عمل قرص العجوة

يعتبر قرص العجوة نوعاً من أنواع الحلويّات الّتي تنضج بالخَبز، وهي مشهورة ومنتشرة بشكل كبير في دول بلاد الشام ومصر والعراق وفلسطين بشكل خاص، والعديد من الدول العربيّة بشكل عام، وتحضّر أقراص العجوة في المناسبات والأعياد بشكل خاص، كأنّها طقس من طقوسها، وهي لذيذة جداً، ومفيدة لحدٍ كبير، كونها تحضر من عجوة التمر، والسميد أو الدقيق. تعتبر أقراص العجوة من الحلويّات سهلة التحضير، ولكنها تتطلب الدقةً في صنعها، فخلل بسيط في تحضيرها أو مكوّناتها يمكن أن يفسدها بالكامل، وتجنّ

باً لحدوث هذه الأخطاء، إليكٍ سيدتي في هذا المقال طريقة تحضير أقراص العجوة خطوةً بخطوة، وبالشكل الصحيح. عمل قرص العجوة المكوّنات كيلو غرام من الدقيق. كوبان من السمن. ملعقة كبيرة من السمسم. ملعقة كبيرة من السكر. نصف كوب من الماء الدافىء. نصف كيلو من العجوة. ملعقة صغيرة من اليانسون. ملعقة صغيرة من الشمر. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الحليب. ملعقة كبيرة من الخميرة. طريقة التحضير نضع العجوة في قدر كبير، ثم نرفعها على النار، ونضيف السمن،

ونقلبها جيّداً حتى تصبح طريّة، ثم نرفعها عن النار، ونضعها في وعاء عميق ونعجنها جيّداً، ثم نقطعها لكرات دائرية صغيرة. نضع السمسم في مقلاة صغيرة، ثم نحمّصه على حرارة هادئة، ثم نرفعه عن النار. نخلط الخميرة والسكر، ثم نضيف القليل من الماء الدافىء حتى تصبح سائلة، ثم نتركها جانباً حتى تختمر. نضع كلاً من الدقيق والملح في المنخل، وننخل المكوّنات،

 

 

صورة ذات صلة

 

ثم نضيف اليانسون والشمر والسمسم. نذوب السمن في مقلاة مستوية على النار، ثم نسكبه على خليط الدقيق، ونضيف إليه الخميرة ونقلّبهم جيداً. نضيف الحليب على العجينة بشكل تدريجي، حتى تتكوّن لدينا عجينة ليّنة بعض الشيء، ومتماسكة، ثم نغطيها ونتركها حتى تختمر. نقطع العجينة لقطع صغيرة كروية، ثم نصنع فيها حفرة، ونضع فيها كرات العجوة، ثم نغلقها من جديد، ونكرّر العمليّة حتى نفاد الكمية. نضع أقراص العجوة في قوالب التشكيل الخاصة. نجلب صينية الفرن، ثم ندهنها بالقليل من الزيت، ونصف أقراص العجوة فيها، ثم ندخلها للفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تخبز جيّداً.

بعد أن تخبز الأقراص، ويصبح لونها ذهبياً، نخرجها من الفرن، ثم نضعها في طبق التقديم حتى تبرد، ثم نزيّنها بالسكر الناعم. نصيحة: وضع أقراص العجوة في وعاء محكم الإغلاق، وتجنب تركها في مكان مكشوف بعد خبزها، كي لا تجف وتصبح قاسية، وصعبة على المضغ

القرص الطري بالزيت المكوّنات: كيلوغرام من الطحين الأبيض. مئتان وخمسون غراماً من السمنة المذابة. فنجان من الزيت النباتي. مئة غرام من السمسم المحمّص. أربع ملاعق صغيرة من كل من: الخميرة الفورية، والسكر. ربع كوب من الحليب أو يمكن استبداله باللبن الزبادي. طريقة التحضير: وضع السمنة، والطحين في وعاء والخلط، ثم سكب الخليط في الخلاط الكهربائي.

إضافة السمسم، والحليب، والخميرة، والسكر
والخلط. تكوير الخليط على شكل كرات متوسطة، ثم نثر السمسم على وجهها. ترك الأقراص جانباً لمدة ساعة أو حتى تخمر تماماً. إدخال الأقراص إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تحمر.

الأقراص الطرية باللبن الزبادي المكوّنات: كيلوغرام من الطحين الأبيض. مئة غرام من الزبدة الطريّة. كوب من اللبن الرائب. أربع ملاعق صغيرة من كل من: الخميرة الفورية، والبيكنج باودر، والسكر. عبوة من القشطة أو ما يعادلها نصف كوب. ربع كوب من الماء الفاتر. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

 

صورة ذات صلة

 

طريقة التحضير: خلط السكر، والماء، والخميرة في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً لمدة عشر دقائق أو حتى يخمر. خلط اللبن الرائب، والبيكنج باودر، والملح، والزبدة، والطحين الأبيض في وعاءٍ آخر. إضافة خليط الخميرة والخلط حتى تتكون عجينة متماسكة. تغطية العجينة بكيس نايلون بلاستيكي، وتركها جانباً لمدة ساعة أو حتى تخمر.

تكوير العجينة على شكل أقراص دائرية، ثمّ وضعها في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، وتركها حتى تخمر لمدة ساعة أخرى. إدخال الأقراص إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تحمرّ. أقراص طرية بالتمر المكوّنات: كوبان وثلث الكوب من الطحين الأبيض. ست بيضات. ربع كوب من الزيت النباتي. ثلاثة أرباع كوب من السكر. كوب من الحليب السائل. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. القليل من الملح. نصف ملعقة كبيرة من كل من: الحبهان، الزعفران. ملعقة كبيرة من كل من: الطحينية السائلة، و ماء الورد. كوب من التمر منزوع البذور، والمقطّع إلى قطع متوسطة.

حفنة من السمسم. طريقة التحضير: خلط الفانيلا، والملح، والبيض في وعاء للحصول على خليط كريمي. إضافة ماء الورد، والحليب، والزيت، والبيض، والزعفران، والحبهان. إضافة التمر، والبيكنج باودر، والطحين والخلط حتى تتجانس المكوّنات وتتكون عجينة متماسكة. تكوير الخليط على شكل أقراص متوسّطة، ثمّ وضعها في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالطحينية. نثر السمسم على وجه الأقراص، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تحمر.

التصنيفات
نظافة عامة

طريقة عمل سبرينغ رول

سبرنغ رول المكونات ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. عود بصل أخضر مفروم. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم. فصان من الثوم المهروس. قطعتان مفرومتان من فيليه الدجاج. عشر حبات من المشروم المقطع. أربعة أكواب من الكرنب المفروم. ملعقة صغيرة من كل من: البهار المشكل، والملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. ملعقة كبيرة من النشا. ربع كوب من الماء. عبوة واحدة من رقائق العجينة الصينية.

الصلصة: أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، وثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، وملعقتان كبيرتان من الخل. زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير يس خن الزيت في مقلاة واسعة، ويضاف إليه البصل الأخضر، والزنجبيل والثوم، وتقلب المكونات معاً حتى يذبل البصل، ثم يضاف الدجاج والمشروم، والكرنب، وتخفف النار ويترك الدجاج حتى ينضج، ويضاف البهار والملح والفلفل الأسود. يوضع معجون الطماطم وصلصة الصويا، والنشا والماء في طبق صغير وتقلب المكونات معاً،

ثم تضاف إلى الدجاج وتقلب المكونات مرةً أخرى، وتترك الخلطة حتى تبرد. توضع كمية قليلة من الخلطة على زاوية رقائق العجينة،وتلف العجينة مثل الاسطوانة، وتثبت حافتها بكمية قليلة من بياض البيض. تجهز الصلصة من خلال وضع معجون الطماطم والصويا والخل في طبق عميق، وخلط المكونات معاً بشكل متجانس. يسخن الزيت في مقلاة عميقة، وتقلى اللفائف ما بين 2 إلى 3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، وتقدم دافئةً مع الصلصة.

 

صورة ذات صلة

سبرينج رول بالخضار المكونات بصلة كبيرة مقطعة على شكل جوانح رفيعة. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور. فصان من الثوم المهروس. جزرتان مقطعتان على شكل عيدان. حبتان كوسا مقطعة على شكل عيدان. حبة فلفل أخضر مقطعة على شكل شرائح رفيعة. كوبان من الملفوف الأبيض المقطع على شكل شرائح رفيعة. فلفل أسود حسب الرغبة.

ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار. مكعب من مرث الخضار. خمسة وعشرين ورقة من رقائق السبرينج رول الصينية. بيضة مخفوقة للصق العجين. زيت للتحمير.

صلصة الشطة الحلوة: ثلاثة فصوص من الثوم، وحبتان من فلفل الهالبينو الحار الأحمر، ونصف كوب من السكر، وثلاثة أرباع الكوب من الماء، وربع كوب من الخل الأبيض، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من النشا، وملعقتان كبيرتان من الماء. طريقة التحضير توضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة واسعة، ويضاف البصل ويقلب لمدة دقيقتين حتى يذبل،

ثم يُضاف الزنجبيل والثوم ومكعب مرق الخضار. يُضاف الجزر والكوسا والفلفل والكرنب، وتقلب المكونات معاًعلى نار عالية. تُضاف الصلصة إلى المكونات ثم ترفع المقلاة عن النار. تترك الحشوة حتى تبرد، ثم تحشى الرقائق بها وتُلصق الأطراف باستخدام البيض المخفوق. تجهز صلصة الشطة الحلوة من خلال وضع جميع المكونات ما عدا النشا في محضرة الطعام، وخفقها معاً للحصول على مزيج متجانس وطري القوام،

ثم يُنقل المزيج إلى قدر صغير، ويوضع القدر على النار ويُترك حتى يغلي، ثم تخفف النار ويُترك المزيج لمدة 3 دقائق تقريباً حتى تتماسك الصلصة وينضج الثوم، في هذه الأثناء يُخلط النشا مع الماء ثم يُضاف إلى الصلصة مع الخلط بشكل مستمر حتى تتماسك، وتُترك الصلصة حتى تبرد بشكل تام قبل تعبئتها في إناء زجاجي وحفظها في الثلاجة. تُحمر الرقائق في الزيت الساخن، وتُقدم ساخنةً مع صلصة الشطة الحلوة.

 

 

صورة ذات صلة

ا عجينة السبرينغ رول المكوّنات ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض. ملعقة صغيرة من الخل الأبيض. ملعقة صغيرة من الملح. ماء عادي اعتماداً على حاجة العجينة. مكوّنات الفرد والتطبيق: ربع كوب من النشا. ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير اخلطي مكوّنات العجينة جيداً وأضيفي الماء بشكل تدريجي إلى أن يتشكّل عجينة غير ملتصقة وأن تكون يابسة نوعاً ما؛ حتى يسهل تشكيلها والتحكمّ بها. اجعلي العجينة على شكل كرة، ثمّ غطّيها ودعيها حتّى ترتاح لمدّة نصف ساعة. اقطعي العجينة لكرات صغيرة يتراوح عددها بين تسع إلى عشر كرات. اغمسي الكرات في مسحوق النشا، وافرديها بالشوبك أو النشابة إلى قرص دائريّ قطره يتراوح بين خمس عشرة سنتيمتراً إلى عشرين سنتيمتراً. كرّري هذه العمليّة حتّى تنجزي بقيّة الأقراص.

ادهني وجه رغيف بالزيت باستعمال فرشاة الدهن، ثمّ رشّي فوقه القليل من النشا. ضعي القرص الثاني فوق القرص الأول، وأعيدي الكرّة حتى يصبح لديك خمس أقراص فوق بعضها. كرّري العملية على خمس أقراص أخرى، بحيث يصبح لديك مجموعتين من الأقراص، ك

لّ مجموعة عبارة عن خمسة أقراص فوق بعضها البعض. افردي المجموعة الأولى بالشوبك أو النشابة بحيث يصبح قطر العجينة متراوحاً بين ثلاثين
وخمس وثلاثين سنتيمتراً، وكذلك الحال مع المجموعة الثانية من الأقراص. ادهني العجينتيْن من كلا الجهتين بقليل من الزيت. سخّني مقلاة مسطّحة ذات قاع غير لاصق على نار هادئة، ثمّ ضعي العجينة الأولى لمدة دقيقة ثم اقلبيها على الجهة الثانية لدقيقة أخرى.

ارفعي العجينة من المقلاة، وارفعي كل قرص من الأقراص الخمسة عن بعضها، وقطّعيها بالحجم المطلوب مع إزالة أطرافها السميكة. كرري الخطوات المذكورة مع مجموعة الأقراص الثانية. استعملي أقراص العجينة فوراً، أوغلّفيها جيداً بكيس نايلون، واحفظيها في مجمّد الثلاجة إلى حين الاستخدام.

التصنيفات
نظافة عامة

كبة الجريش

الجريش أو الهريس عبارة عن مجروش حبوب القمح، وهو من الأطباق الجانبية التي تصنّف كأحد أشهر االأطباق الشعبية؛ فهو شائع في العديد من البلدان كالجزيرة العربية، والأردن، والعراق ومنطقة نجد في السعودية،

ويعدّ فطوراً للعرسان في فلسطين تحديداً في منطقة الخليل، ويتميز الجريش بمذاقه اللذيذ وحشوته المكوّنة من اللحم بأنواعه بشكلٍ أساسي، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضير كبّة الجريش بلحم البقر والغنم، وبلحم العجل والدجاج. كبة الجريش بلحم البقر والغنم المكوّنات كيلو غرام من خليط لحم البقر والغنم. نصف كيلو غرام من البصل المفروم فرماً ناعماً. ملح، وفلفل أسود وبهارات لحم حسب الرغبة

. مكوّنات العجينة: كيلو غرام من الجريش. ربع كيلوغرام من البرغل الناعم. ملح وكمّون حسب الرغبة. ماء لسلق الكبّة.

طريقة التحضير ننظف البرغل والجريش ونتخلّص من الشوائب، ثمّ نغسلهما جيداً ونعصرهما من الماء. نرشّ القليل من الماء لنقع الجريش والبرغل، ونتّبلهما بالملح والكمّون، ثمّ نتركهما منقوعان مدّة ساعةٍ كاملة. نحمّر البصل مع القليل من الملح والفلفل الأسود ونتركه حتّى يذبل قليلاً. نُضيف له اللحم، ونغطّيه حتّى يتغير لونه ونقلّبه. نُضيف الملح والبهارات، ثمّ نغطيه مرةً أخرى حتّى ينضج اللحم ويجف تماماً من السوائل. نُدخل اللحم إلى الثلاجة حتّى يبرد.

 

نفرك الجريش والبرغل بيدنا بعد انتهاء مدّة النقع بحيث تتشكّل عجينةٌ ذات طراوة متوسّطة يُمكن فتحها باليد، يمكنن رشّ العجينة بالقليل من الماء إذا احتاجت لذلك. نفرم العجينة في ماكنة اللحم مرّتين حتّى تصبح ناعمة.

نشكّل العجين على هيئة كرات بأي حجم نرغب به، ثمّ نفتحها بيدنا ونحشوها بكميةٍ من الحشوة. نضع الكبّة في الماء المغلي المُضاف إليه الملح، ونتركها حتّى تنضج. ونعلم أنّها نضجت عندما تطفو على سطح الماء. كبة الجريش بلحم العجل والدجاج المكوّنات نصف كيلوغرام من لحم العجل. نصف كيلوغرام من صدور الدجاج. مئة غرام من لية الخروف.

نصف كيلوغرام من البصل المفروم. كيلوغرام ونصف من الجريش. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الكمّون، وبهارات الكبّة، والملح. نصف فنجان من الزيت. ماء دافئ حسب الحاجة.

طريقة التحضير نفرم اللحم وصدور الدجاج فرماً خشناً، ثمّ نُضيف ليّة الخروف. نضع الزيت في مقلاةٍ على نار، ونُضيف البصل حتّى يذبل، ثمّ نُضيف اللحم حتّى يتغيّر لونه، ثمّ نُضيف الدجاج ونقلّبهما بشكل جيد. نُضيف الملح، والفلفل، والبهارات والكمّون ونخلط حتّى تصبح الحشوة جاهزة، ثمّ نضعها جانباً. نضع الجريش في وعاءٍ عميق، ونُضيف له الملح والزيت، ونخلط جيداً. ننقع الجريش في ماءٍ دافئ مدّة عشر دقائق، ثمّ نعجن الجريش حتّى يصبح طرياً يسهل تشكيله. نحشو عجينة الجريش باللحم، ثمّ نسلق قطع الكبّة.

إعداد كبة البرغل والجريش المكونات كوب ونصف من البرغل الأسمر الناعم. كوب ونصف من الجريش. ملعقة كبيرة من الطّحين المنخول. رشة صغيرة من الكمون. رشة صغيرة من الملح. الحشوة نصف كوب من الصنوبر المحمص.

ثلاث قطعٍ من البصل المُقشّر والمقطّع على شكلِ مكعّبات متوسطة الحجم. نصف باقة من الشبت الطازج. نصف باقة من الكزبرة الخضراء الطازجة. ربع كوب من الزبيب (اختياري) ويجب أن يُنقع بالماء لمدّة لا تقل عن ساعة. المرق ثلاث حبات من البصل المُقطّع إلى مكعبات. قرنان من الفلفل الأخضر الحار. ستة فصوص من الثوم المقشّرة. ربع باقة من الشبت الطازج. نصف باقة من الكزبرة الخضراء. ظرف تمر هندي.

 

صورة ذات صلة

طريقة التحضير نطحن الجريش بشكلٍ جيّد حتى يُصبح ناعماً مثل البرغل. نخلط كلّاً من البرغل والجريش معاً ثم ننقعهما في الماء لمدة لا تقل عن ربع ساعة ثم نصفيهما من الماء ونعصرهما جيداً. نضيف كلّاً من الطحين، والكمون، والملح إلى مزيج البرغل والجريش ونطحن المكونات معاً في مفرمة خاصة بالكبة. نحضّر أقراص الكبة عن طريق تشكيل عجينة الكبة على شكل أقراص مدوّرة على شكل حبة الفلافل.

نقلي مكعّبات البصل ثم نضيف كلّاً من الشبت، والكزبرة، وبعد نُضج المكوّنات جيداً نضيف كلّاً من الصنوبر المحمّص والزبيب المنقوع. نحشو أقراص الكبة بالحشوة. نقلي أقراص الكبة نصف قلية. نُحضّر المرق عن طريق نقع ظرف التمر الهندي في مقدار كوبين من الماء ونتركه ينتقع لمدّة لا تقل عن نصف ساعة، ثم نعصره بواسطة اليدين ونصفّيه جيداً ونحتفظ بالمرقة الناتجة. نفرم كلّاً من الشبت والكزبرة فرماً متوسّطاً بواسطة سكين على لوحٍ خشبي.

نضع كلّاً من البصل، والثوم، والفلفل الحار كاملاً في قدر على النار، ونحمّر المكونات ثمّ نُضيف الشبت المقطّع والكزبرة المفرومة ثم صلصة التمر الهندي، ونُحرّك المكونات الناتجة حتى تتجانس وتُصبح لدينا صَلصة مُتماسكة. نُضيف صلصة الكبة الناتجة فوق الكبة المقلية، ونضع الخليط في قدرٍ على النار لمدّةٍ لا تقلّ عن ربع ساعة حتى ينضج.

التصنيفات
نظافة عامة

ما فوائد الثلج

مقدمة الثلج من أكبر النعم التي أعطانا إيّاها الله -سبحانه وتعالى-، ومن أكثر الصفات الرائعة للثلج هي أنه مُفيد للكثير من الاستخدامات، سيتخلل موضوعنا هذا الحديث عن الثلج، ومزاياه، وفوائده الرائعة، وبشكل خاص للبشرة والوجه، ويُعتبر الماء مُهم جداً للجسم أيضاً،

وبشكل خاص في الأيام الأكثر حرارة، ويُعتبر من أكثر المواد التي تعمل على تخفيض درجة حرارة الجسم، وتبريده، دعونا نتحدث عن الثلج وفوائده في هذا الموضوع، وهل هُناك أي ضرر من تناول الثلج وأكله. الثلج هو عبارة عن نوع من أنواع الهطول، وهو على شكل بلورات دقيقة للجليد، وتحدث بالفصل البارد،
ولا تحدث في كُل العالم، وتزداد البرودة، والتجمد كلّما اقتربنا من القطبين الجنوبي والشمالي، وهُناك ثلج صناعي يحدث عن طريق تجميده داخل المكعبات الصغيرة. فوائد الثلج للثلج فوائد كثيرة، ويُمكن أن نُلخصها بما يلي:

إزالة الشوائب من السجاد: يُعتبر الثلج مُفيداً جداً في إزالة الشوائب والأوساخ من السجاد، وبشكل خاص عند نقل المفروشات من غرفة إلى أخرى، أو حول الغرفة، سوف تلاحظ أن قليلاً من الشوائب ناتجة عن آثار أرجل المفروشات التي تكون فوق السجاد،

 

فيُمكنك وضع بعض مُكعبات الثلج فوق المكان التالف في السجاد وتركها حتى تذوب، وستُلاحظ النتائج تبدو واضحة. إزالة الهالات السوداء: يعود السبب الرئيسي للهالات السوداء إلى عدة أسباب ومنها: وراثي، انخفاض في ضغط الدم، الأنيميا، الإجهاد الذهني والعصبي، النوم المتقطع، أو قلة النوم، وضع المكياج بشكل كبير، فيُمكن حل هذه المُشكلة من خلال الثلج،

وذلك عن طريق وضع كمادات الثلج تحت العين، أوحولها لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق، وهُناك الكثير من الفنانين الكبار في العالم يستخدمون هذه الطريقة؛ لمنع ظهور الهالات السوداء، وهُناك بعض الأقنعة يُمكن عملها بواسطة الثلج كتثليج قطع الخيار ووضعها على الوجه لمدة مُعينة ويتم بعد ذلك إزالتها. لعلاج حب الشباب:

يُساعد الثلج وبشكل كبير على علاج ظهور حب الشباب، والبثور على حدٍ سواء، فهو يُساعد على إغلاق المسامات، ويعمل على منع تكون البكتيريا بداخلها، أو الاحتكاك ببشرتك، فيُمكنك عزيزي أن تضع بعض مُكعبات الثلج في منشفة رطبة،

ويتم بعد ذلك وضعها على المنطقة المُصابة لمدة لا تزيد عن ال10 دقائق، ويتم تكرار العملية بشكل يومي؛ لمنع التورم في البشرة، ويعمل الثلج أيضاً على تنشيط الدورة الدموية في البشرة وهذا يؤدي إلى جعلها مُشرقة ورطبة بشكل دائم، خالية من التجاعيد والخطوط الدقيقة التي تُؤدي إلى الشيخوخة المُبكرة والمُزعجة. لصناعة الصلصة: يُمكن استخدام مُكعبات الثلج في صناعة صلصلة الطماطم، أو صلصة الكريمة، فهي تُساعد على جعل المُنتج لديك بشكل أفضل. لإزالة العلكة من الملابس: يُعتبر الثلج من أكثر المواد الجيدة لإزالة العلكة من الملابس، ومن المعروف بشكل كبير أن إزالة العلكة من الملابس من الأمور العصبة إلى حدٍ ما،

 

لكن يُعتبر الثلج من المواد التي لها القدرة على إزالتها بكل سهولة، ما عليك سوى فرك مُكعب الثلج فوقها مُباشرة لتُصبح مُتجمدة، ويتم بعد ذلك نزع العلكة بكل سهولة، أويتم كشطها بالمعلقة، أو أي أداة أخرى. لتنظيف الأواني الزجاجية: يُمكن استخدام الثلج، لتنظيف الأواني الزجاجية الضيقة والتي يُعتبر من الصعب تنظيفها، ما عليك سوى وضع البعض من عصير الليمون مع مُكعبات الثلج، والملح،

ومن ثم يتم وضعهما بالإناء ورجهما جيداً، ويتم بعد ذلك شطف الأواني الزجاجية لتُصبح ناصعة ولامعة. لتخدير اللسان: في حال انزعاجك من طعم بعض الأدوية، يُمكنك استخدام الثلج قبل شرب الدواء، وذلك بوضعه على اللسان؛ لتخديره، ويتم بعد ذلك شرب الدواء دون أن تشهر بطعمه الكريه، والمُزعج. لعلاج الغثيان والقيء: يُعتبر أكل مُكعبات الثلج المُنكهة من أحد العوامل التي تُساعد على تهدئة المعدة في حالة هيجانها، وهذا ما أثبتته الدراسات والأبحاث العلمية والصحية. لزيادة الحديد:

نجد أن هُناك علاقة طردية بين من يأكل الثلج، وبين من يُعاني من نقص في فيتامين الحديد، ونُلاحظ أن هُناك رغبة كبيرة لتناول النساء الحوامل للماء البارد، أو المُثلج، وليس شرطاً أن يكُنَّ يُعانين من نقص في الحديد، لكنه يزيد من نسبة الحديد بالدم. لإنقاص الوزن: يُعتبر الثلج من أحد العوامل التي تُساعد في إنقاص الوزن، وبشكل خاص لمن يتبعون حمية مُعينة؛ لتنظيم، أو فقد الوزن، فإنّ مُكعبات الثلج تعمل على خفض الكولسترول السيء LDL،

وتعمل على زيادة الكولسترول الجيد HDL، ويُعتبر أيضاً أنه يعمل على تعزيز المعادن، والفيتامينات. للقلب: يُعتبر الثلج من أكثر المواد المُفيدة لوقاية القلب، و

التصنيفات
نظافة عامة

ما هو حامض الليمون

حامض الليمون يُعرَف بحمض الستريك (بالإنجليزية: Citric Acid)، وهو مركب عضويّ بلوريّ ليس له لون، ويندرج تحت عائلة الأحماض الكربوكسيلية، وهو واحد من سلسلة من المركبات المشاركة في الأكسدة الفسيولوجية للدهون، والبروتينات، والكربوهيدرات، لثاني أكسيد الكربون والماء، وقد تمّ فصل حمض الستريك عن عصير الليمون لأول مرة من قبل الكيميائي السويدي كارل فيلهلم شيل عام 1784، حيث تمّ تصنيعه عن طريق تخمير قصب السكر أو دبس السكر.[١] الصيغة الكيميائية حمض الستريك هو مركّب وسيط في عمليّة الثمثيل الغذائيّ، وهو موجود في ثمار الحمضيات،
ويمكن استخدامه كمضاد للتخثّر، بسبب قدرته على تمخلب الكالسيوم (بالإنجليزية: calcium chelating)، وصيغته الكيميائيّة هي C6H8O7.[٢] استخدامات ملح الليمون هناك عدّة استخدامات لملح الليمون، ومنها:[٣] استخدام حوالي 50% من إنتاج حمض الستريك في العالم، كمحسّن نكهة في المشروبات، حيث يُعطي طعماً، ونكهة توزان الطعم الحلو في المشروبات الغازية، والشاي، والعصائر. يُستخدَم ملح الليمون كمادة حافظة،

وذلك لأنّ البكتيريا غير قادرة على النمو في وسط حمضيّ، حيث يتمّ إضافة ملح الليمون إلى المربّى والحلوى، إلى الأطعمة المعلّبة، وحتى في اللحوم المصنّعة كمادة حافظة. يُمكن أن يأتي ملح الليمون على شكل مسحوق، لذلك يمكن استخدامه في الأطعمة المجففة، وذلك لإعطائها الطعم الحامض، كما ويُعتبر حمض الستريك بديلاً لعصير الليمون أو الخلّ في الأطعمة المجفّفة. يُستخدَم حمض الستريك لعمل وسط حمضيّ عند صنع الجبن، وخاصة جبنة الموزاريلا.

 

يُمكن استخدام حمض الستريك كمكمّل غذائيّ، حيث إنّ العديد من المعادن تحتاج إلى درجة حموضة معينة، حتى يتمّ امتصاصها. يُستخدَم حمض الستريك في الصناعة، مثل صناعة المنظفات المنزلية، واستخدامه في إعداد الصور الفوتوغرافية.[٤] تغطية الحلوى الحامضة، والذي يُضيف غلافاً خارجيّاً إلى الحلوى، ويعطي الطعم الحامض للحلوى.[٤] يُستخدَم حمض الستريك في أقنعة البشرة، وبعض المستحضرات التجميليّة، لأنه يعدّ من مضادّات الأكسدة التي يمكن أن تساعد على تجديد البشرة، وتقليل مظاهر الشيخوخة من خلال تعزيز نمو الجلد الجديد، وقد يؤدي التعرّض الشديد لحامض الستريك إلى تهيّج جلد خفيف، لذلك يُفضّل عدم استخدامه للبشرة الحساسة.[٤]

فوائد حامض الليمون يحتوي على نسبةٍ جيدةٍ من عنصر البوتاسيوم، ممّا يجعله مفيداً لضبط معدّل ضغط الدم، وتقوية القلب. يخدر أوجاع الأسنان ومشاكل اللثة، حيث يوصى بمزجه مع الماء والمضمضة فيه بشكلٍ يوميّ صباحاً. يخلّص من مشاكل الرائحة الكريهة للعرق، وذلك بمزجه مع الماء وتطبيقه فوق الإبط بشكلٍ يوميّ. يقوي المناعة ضدّ الأمراض والعدوى المختلفة؛ لاحتوائه على فيتامين (ج).

يقاوم مرض السرطان؛ لغناه بمضادات الأكسدة. يُحسن عملية التمثّيل الغذائي أو النشاط الأيضي لكافة الكائنات الحية. استخدامات حامض الليمون يعد حامض الليمون من أفضل العناصر الطبيعيّة ذات القدرة العالية على حفظ الأطعمة المختلفة، وخاصّة الفواكه، سواء الطازجة أو المعلبة، حيث يضبط معدّل الرقم الهيدروجيني في المنتجات التي يتمّ تعليبها، ممّا يمنع نمو وتكاثر البكتيريا الضارة التي تسبب تلفها خلال وقتٍ قصير. يُضيف نكهةً طبيعيّةً أقلّ حدةٍ من الليمون إلى الحلويات المختلفة،

 

وكذلك إلى المربى وغيره من الصناعات. يُستخدم كبديلٍ عن الملح، وخاصّة من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الضغط، حيث يدخل في صناعة الخبز والعجين. يزيد تخثر وتصلب الحليب السائل، ممّا يجعله مفيداً لتصنيع الأجبان. أضرار حامض الليمون يزيد الشعور بالغثيان. يحفز الرغبة بالتقيؤ. يتسبب في اضطراباتٍ في الجهاز الهضميّ،

يرافقها حالة من الإسهال. يعاني بعض الأشخاص بعد استخدامه من تورماتٍ في كلٍّ من اليدين والقدمين، وحالة من الخدران في الأطراف، واضطراب في ضربات القلب، ومشاكل في النوم، وبعض التشنجات العضلية. يعدّ غير مناسبٍ أبداً للنساء الحوامل، حيث يتسبّب في تسمم الحمل.

يعتبر غير مناسبٍ لمرضى السكري. يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ جداً من الصوديوم، وبالتالي يجب الحذر من تناوله من قبل الأشخاص الذين يتطلب منهم تناول الملح بكميات قليلة؛ لأنه يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. يحذر من تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية.

التصنيفات
نظافة عامة

ما هو الصويا صوص

الصويا صوص يسعى الناس دائماً للحصول على مُطيّبات الطعام المختلفة، وذلك بسبب ما تمنحه للطّعام من مذاق شهي، وتضفي عليه طعماً خاصاً، وتجعله محبّباً أكثر للناس، وتختلف هذه المطيبات عن بعضها من ناحية المكوّنات، وطريقة الإعداد والتحضير، بالإضافة إلى اختلافها في الطعم الذي تمنحه للوصفات المختلفة، ومن أشهر المطيّبات التي يستخدمها الناس لإضفاء المذاق اللذيذ على وصفاتهم الصويا صوص.

يعتبر الصويا صوص أحد التوابل المهمّة في الدول الآسيويّة، إذ يوجد بشكل دائم على المائدة بصفته نوعاً من أنواع البهارات وملوّنات الطعام، ويتّصف بلونه البني المحمرّ المائل للأسود ومذاقه المالح واللاذع، كما يختلف الصويا صوص في كثافته؛ إذ يتم غلي حبوب الصويا وهرسها وتخميرها مدة طويلة من الزمن، ثم يُستخلص بعدها السائل المتراكم الناتج من عمليّة التخمّر، ويُعرف باسم الصويا صوص.[١][٢][٣]

 

وتؤثر المواد الخام المستخدمة في صناعة الصويا صوص بشكل أساسي في جودتها، وخصوصاً من حيث النكهة وسلامة المنتج، كما أنّه ومع تطوّر الاقتصاد في المجتمعات ازداد اهتمام البشر بالتغذية والرعاية الصحيّة، مما أدى إلى زيادة الطلب على المنتجات العضويّة والتي من ضمنها الصويا صوص.[١][٢][٣] تاريخ الصويا صوص بدأ إنتاج الصويا صوص في نهاية القرن الثاني عشر قبل الميلاد، وكان يُستخدم كنوع من البهارات لتعزيز نكهة المأكولات الصينيّة في تلك الحقبة، ولم يقتصر انتشارها على الصين فحسب بل امتدّت شهرتها لتصل إلى اليابان ممّا مهّد لظهور الصويا صوص اليابانيّة.

ويتم إنتاج الصويا صوص حالياً في كل من الفلبين وماليزيا وسنغافورة وإندونيسيا بالإضافة إلى اليابان التي تحتوي على أكبر مصنع للصويا صوص، ويُشكل إنتاج الصين من الصويا صوص 55% من الإنتاج العالمي بما مقداره خمسة ملايين طن سنوياً.[١][٢] صناعة الصويا صوص يتم إنتاج الصويا صوص بطريقتين: الأولى هي عمليّة التخمير، وتتضمن وجود كائنات دقيقة كالعفن (نوع من أنواع الفطريات)، والخميرة والبكتيريا،

وتستغرق هذه الطريقة ما بين ستة وتسعة أشهر إلى عام كامل. وتُطبّق عمليّة التخمير بالطريقتين الحديثة والتقليديّة؛ إذ تتضمن الطريقة التقليديّة الزراعة الجافة على أطباق من شجر البامبو، والتخمير باستخدام محلول ملحيّ في آنية خزفيّة تُترك في الشمس ضمن وسط مفتوح،

أما في الطريقة الحديثة فتتم الزراعة الجافّة في مباني مخصّصة داخل غرف زراعيّة، ويمكن التحكّم برطوبتها، ويحدث التخمير فيها داخل خزانات كبيرة. أمّا الطريقة الثانية فتعتمد على التحلل الحمضيّ لفول الصويا، والذي تنتج عنه مضاعفات ثانويّة تؤدّي إلى تكوّن عناصر غير مرغوبة النكهة لا توجد عادة في الصويا صوص المصنوعة بالتخمير.[١] فوائد الصويا صوص للصويا صوص فوائد غذائيّة جمّة تزوّد بها جسم الإنسان،

ومن هذه الفوائد:[٣] تُعدّ الصويا صوص مفيدة للجهاز الهضميّ وذلك نتيجة عمليّة التخمير التي يحدث فيها إنتاج نوع مميّز من الكربوهيدرات المسمّى بالسكريّات قليلة التعدّد (بالإنجليزيّة: oligosaccharides)، والذي يدعم نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء الغليظة. يُعتبر الصويا صوص من الأطعمة المالحة؛ إذ تحتوي الملعقة الصغيرة من الصويا صوص على 1000ملغم من الصوديوم ، وبالرغم من أنّ هذه الكميّة قد تكون كبيرة إلا أنها في الواقع نصف المقدار الموصى به في اليوم الواحد. وقد تُعتبر الصويا صوص مساهمةً في زيادة خطر أمراض القلب، والأوعية الدموية، وضغط الدم المرتفع، باعتبارها غنيّة بالأملاح، لكن الدراسات الحديثة اقترحت احتماليّة أن تكون الصويا صوص مختلفة عن غيرها من الأطعمة،

وذلك لأنّ عملية التخمير التقليديّة التي تحدث للصويا صوص تساهم في تحطيم البروتينات إلى جزيئات صغيرة، وتسمّى الببتيدات يعمل بعضها على إحباط عمل الإنزيم المحوّل للأنجوتنسين والمسمّى (ACE) وهو المسؤول عن انقباض الأوعية الدمويّة. إذ يحدث ارتفاع ضغط الدم نتيجة لتقلّص الأوعية الدمويّة، فتصبح هناك مساحة أقل لجريان الدم، ومن خلال خفض نشاط (ACE) تساهم الببتيدات الموجودة في الصويا صوص في منع حدوث ذلك.

صورة ذات صلة

 

حبوب الصويا هي واحدة من الأطعمة الثمانية الأكثر ارتباطاً بالحساسيّة الغذائيّة، لكن البحوث الجديدة تشير إلى أنّ الصويا صوص قد تكون أقل تسبباً بالحساسيّة من فول الصويا الذي يُقدّم الدعم للأنظمة المناعيّة والالتهابيّة، والتي تساهم في الاستجابة للحساسيّة،

ويُعزى ذلك لعاملين أساسيّين؛ الأول هو تكسر البروتينات الأساسيّة المثيرة للحساسيّة في فول الصويا خلال عملية التخمير، والثاني هو الفوائد المقدّمة من قبل السكريّات المتعددة (Polysaccharide)، الموجودة في الصويا صوص لنظام المناعة والالتهابات، فوجود هذا النوع من جزيئات الكربوهيدرات يساهم في التقليل من نشاط إنزيم هيالورونيداز(Hyaluronidase)، إذ إنّ فرط نشاط هذا الإنزيم يساعد على زيادة الالتهابات،

كما أنه يؤدّي إلى زيادة ردود الأفعال التحسسيّة، وبخفض نشاطه تقلل الصويا صوص من فرص الإصابة بالحساسيّة. تتكوّن الصويا صوص من مزيج غنيّ من العناصر الغذائيّة التي لا توجد عادة بمثل هذا التركيز في الأطعمة الأخرى، كما تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة المختلفة، فهي مصدر جيّد للمنغنيز المضاد للأكسدة المعدنيّة، بالإضافة إلى ما تتضمّنه من أحماض فينوليّة مضادة للأكسدة (antioxidant phenolic acids) منها: حمض فانيليك (vanillic acid)، وحمض الفيرليك (ferulic acid).

وفي نظام تصنيف المواد الغذائيّة تُصنّف الصويا صوص كمصدر جيّد للبروتين، فهو يحتل المرتبة التاسعة من حيث كثافة البروتين من بين جميع الأطعمة الصحيّة؛ إذ إنّ كثافة الصويا صوص أكبر من كثافة البروتين الموجود في لحوم الحيوانات؛ كلحم العجل، ولحوم الأسماك السلمون أو حتى حبوب الصويا ذاتها. مراجع

التصنيفات
نظافة عامة

ما فائدة الخميرة

تحتوي خميرة البيرة على العديد من الفيتامينات بالأخص على مجموعة فيتامين ( ب )- ما عدا ( ب12 )- و هي : ثايمين ( ب1 ) ، رايبوفلافين ( ب2 ) ، نايسين ( ب3 ) ، حمض البانتوثين ( ب5 ) ، بايرودوكسن ( ب6 ) ، حمض الفوليك ( ب9 ) ، البيوتين ( ب7 ) .

كما تحتوي على العديد من المعادن و بالأخص معدن الكروم ، حيث يساعد هذا المعدن في المحافظة على مستوى السكر بالدم ، كما يحتوي على معدن السيلينيوم بالإضافة لبعض البروتينات. و لما كانت كذلك فإنها تستخدم منذ سنوات كمكما عذائي . و نشير هنا أنه لا يجب أن نخلط بين خميرة البيرة و الخميرة المستخدمة بالخَبز و غيرها ،
فالأخيرة تحتوي على نسبة ضئيلة من معدن الكروم . كما أنه نؤكد أنها لا تحتوي على فيتامبن ( ب12 ) فلا يجوز استخدامها كمصدر له . و بما أن خميرة البيرة تحتوي على هذه الكمية من مجموعة فيتامين ( ب ) ، فإنها تستخدم لتزويد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بنشاطاته اليومية كونها تساعد على تكسير الدهون و الكربوهيدرات و بناء البروتينات و بالتالي امداد الجسم بالطاقة . كما تساعد مجموعة فيتامين ( ب ) على تقوية الجهاز العصبي ،

 

بالإضافة أنها تساهم في المحافظة على صحة العضلات و الشعر و الأظافر و الجلد و الكبد ( لا تعتبر علاجا ) خميرة البيرة و الشعر : بما أن الشعر يتكون من بروتين الكيراتين فإن وجود مجموعة فيتامين ( ب ) و بالأخص البيوتين ( ب7 ) يساهم في بناء البروتينات – و منها الكيراتين –

فإنه يساعد في نمو الشعر و بنائه . كما أن وجود البايرودوكسبن ( ب6 ) يمنع تحول هرمون التستوستيرون لدايهيدروتستوستيرون الذي يؤدي للصلع بالأخص عند الرجال ، و حمض الفوليك ( ب9 ) يؤخر ظهور الشيب . وجود معدن السلينيوم و بمساعدة فيتامين ( ه ) يساهم في حماية الشعر من الجفاف و يضفي عليه اللمعان و يساعد في نموه .

خميرة البيرة و الجلد : دور مجموعة فيتامين ( ب ) في تكسير الكربوهيدرات و بماء البروتينات و الخلايا ، يساعد أيضا بالمحافظة على نضارة البشرة . و تساهم خميرة البيرة أيضا في التقليل من ظهور الحبوب على البشرة كونه يحارب البكتيريا المسببة . خميرة البيرة و الوزن : هناك تضارب بالآراء بما يتعلق باستخدام خميرة البيرة البيرة كمساعد لتسمين الوجه و أيضا كمساعد لتقليل و زيادة الوزن بحسب الجرعة المستخدمة . و يرجع ذلك لاختلاف استجاب الجسم من شخص لآخر ،
فهي تعطي شعورا بالامتلاء و بالتالي تقلل الشهية و كما أنها تساهم في حرق الدهون و الكربوهيدرات بنسبة معينة بجانب الحمية الغذائية و الرياضة إذا استخدمت بجرعة قليلة نسبيا قبل الطعام بقليل . و تساعد في تسمين الوجه للبعض بجرعة محددة و تزيد الوزن إذا استخدمت بجرعة أكبر بعد الطعام بساعتين . خميرة البيرة

و فوائد آخرى : تساعد خميرة البيرة في تنظيم عملية الهضم فهي تساعد في معالجة الإسهال و منع حدوث الإمساك . كما أنها قد تساعد في تقليل نسبة الكوليسترول الضار و تزيد من الكولستيرول النافع ، و أيضا تساعد في الوقاية ( و ليس علاجا ) من نزلات البرد و الإنفلونزا .

 

تتوفر خميرة البيرة على شكل كريمات للبشرة و أيضا على شكل أقراص في الصيدليات ، كما أن هناك العديد من الخلطات المنزلية المحتوية عليها . و لا شك أن الفوائد العديدة لها تدفعنا لاستخدامها كمكمل غذائي و كجزء من حميتنا اليومية للمحافظة على صحتنا و حيويتنا .

و إذا كنتم تخافون أو تعتقدون أن لديكم حساسية من خميرة البيرة فما عليكم إلا القيام بتجربة بسيطة ، فإذا كنتم تريدون استخدام الكريمات أو الخلطات المنزلية منها أنصحكم بأخذ كمية صغيرة و وضعها على مساحة صغيرة من الجلد و لاحظو إذا ظهر أي تغير غير مرغوب فيه على هذه المنطقة .

أما إذا قررتم استخدام الأقراص فابدؤا بجرعة صغيرة و راقبوا أنفسكم لفترة إذا طرأ عليكم أي تغير غير مرغوب به عليكم أوقفوا استخدامه .

فوائد الخميرة الفوريّة تحتوي الخميرة على فيتامين ب5 الذي يُقلل من الإصابة بالعديد من الامراض الجلديّة، ويعمل على محاربة علامات تقدّم السن مما يُؤخر ظهور التجاعيد، كما يُساعد هذا الفيتامين على التقليل من البقع الداكنة في الوجه، وإلى جانب هذه الفوائد فإنّ للخميرة فوائد عديدة للشعر أهمها: تُقلل من تساقط الشعر.[١] تُساعد في علاج الشعر التالف.

[١] تقوية الشعر من الجذور وحتى كامل الشعر.[١] ترطب الشعر وتمنحه النعومة المطلوبة.[١] تمنح الشعر اللمعان والبريق.[١] تُعطي الشعر المظهر الجذاب والجميل.[١] تساعد على نمو الشعر بشكلٍ سريعٍ.[٢] تناسب جميع أنواع الشعر، بعكس العديد من الأقنعة المُحضرة من مواد طبيعية والتي قد تُناسب أنواعاً من الشعر دون أخرى، وللخميرة أيضًا فائدةً تخُص الأشخاص المصابين بمرض المث، وهو عبارة عن التهابٍ يُصيب الجلد وفروة الرأس بشكلٍ خاص حيث يُسبب احمرارها وتشققها، كما يُسبب هذا المرض تساقط الشعر.