ما هو الصويا صوص
16 مايو، 2019
ما فوائد الثلج
16 مايو، 2019
عرض الكل

ما هو حامض الليمون

حامض الليمون يُعرَف بحمض الستريك (بالإنجليزية: Citric Acid)، وهو مركب عضويّ بلوريّ ليس له لون، ويندرج تحت عائلة الأحماض الكربوكسيلية، وهو واحد من سلسلة من المركبات المشاركة في الأكسدة الفسيولوجية للدهون، والبروتينات، والكربوهيدرات، لثاني أكسيد الكربون والماء، وقد تمّ فصل حمض الستريك عن عصير الليمون لأول مرة من قبل الكيميائي السويدي كارل فيلهلم شيل عام 1784، حيث تمّ تصنيعه عن طريق تخمير قصب السكر أو دبس السكر.[١] الصيغة الكيميائية حمض الستريك هو مركّب وسيط في عمليّة الثمثيل الغذائيّ، وهو موجود في ثمار الحمضيات،
ويمكن استخدامه كمضاد للتخثّر، بسبب قدرته على تمخلب الكالسيوم (بالإنجليزية: calcium chelating)، وصيغته الكيميائيّة هي C6H8O7.[٢] استخدامات ملح الليمون هناك عدّة استخدامات لملح الليمون، ومنها:[٣] استخدام حوالي 50% من إنتاج حمض الستريك في العالم، كمحسّن نكهة في المشروبات، حيث يُعطي طعماً، ونكهة توزان الطعم الحلو في المشروبات الغازية، والشاي، والعصائر. يُستخدَم ملح الليمون كمادة حافظة،

وذلك لأنّ البكتيريا غير قادرة على النمو في وسط حمضيّ، حيث يتمّ إضافة ملح الليمون إلى المربّى والحلوى، إلى الأطعمة المعلّبة، وحتى في اللحوم المصنّعة كمادة حافظة. يُمكن أن يأتي ملح الليمون على شكل مسحوق، لذلك يمكن استخدامه في الأطعمة المجففة، وذلك لإعطائها الطعم الحامض، كما ويُعتبر حمض الستريك بديلاً لعصير الليمون أو الخلّ في الأطعمة المجفّفة. يُستخدَم حمض الستريك لعمل وسط حمضيّ عند صنع الجبن، وخاصة جبنة الموزاريلا.

 

يُمكن استخدام حمض الستريك كمكمّل غذائيّ، حيث إنّ العديد من المعادن تحتاج إلى درجة حموضة معينة، حتى يتمّ امتصاصها. يُستخدَم حمض الستريك في الصناعة، مثل صناعة المنظفات المنزلية، واستخدامه في إعداد الصور الفوتوغرافية.[٤] تغطية الحلوى الحامضة، والذي يُضيف غلافاً خارجيّاً إلى الحلوى، ويعطي الطعم الحامض للحلوى.[٤] يُستخدَم حمض الستريك في أقنعة البشرة، وبعض المستحضرات التجميليّة، لأنه يعدّ من مضادّات الأكسدة التي يمكن أن تساعد على تجديد البشرة، وتقليل مظاهر الشيخوخة من خلال تعزيز نمو الجلد الجديد، وقد يؤدي التعرّض الشديد لحامض الستريك إلى تهيّج جلد خفيف، لذلك يُفضّل عدم استخدامه للبشرة الحساسة.[٤]

فوائد حامض الليمون يحتوي على نسبةٍ جيدةٍ من عنصر البوتاسيوم، ممّا يجعله مفيداً لضبط معدّل ضغط الدم، وتقوية القلب. يخدر أوجاع الأسنان ومشاكل اللثة، حيث يوصى بمزجه مع الماء والمضمضة فيه بشكلٍ يوميّ صباحاً. يخلّص من مشاكل الرائحة الكريهة للعرق، وذلك بمزجه مع الماء وتطبيقه فوق الإبط بشكلٍ يوميّ. يقوي المناعة ضدّ الأمراض والعدوى المختلفة؛ لاحتوائه على فيتامين (ج).

يقاوم مرض السرطان؛ لغناه بمضادات الأكسدة. يُحسن عملية التمثّيل الغذائي أو النشاط الأيضي لكافة الكائنات الحية. استخدامات حامض الليمون يعد حامض الليمون من أفضل العناصر الطبيعيّة ذات القدرة العالية على حفظ الأطعمة المختلفة، وخاصّة الفواكه، سواء الطازجة أو المعلبة، حيث يضبط معدّل الرقم الهيدروجيني في المنتجات التي يتمّ تعليبها، ممّا يمنع نمو وتكاثر البكتيريا الضارة التي تسبب تلفها خلال وقتٍ قصير. يُضيف نكهةً طبيعيّةً أقلّ حدةٍ من الليمون إلى الحلويات المختلفة،

 

وكذلك إلى المربى وغيره من الصناعات. يُستخدم كبديلٍ عن الملح، وخاصّة من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الضغط، حيث يدخل في صناعة الخبز والعجين. يزيد تخثر وتصلب الحليب السائل، ممّا يجعله مفيداً لتصنيع الأجبان. أضرار حامض الليمون يزيد الشعور بالغثيان. يحفز الرغبة بالتقيؤ. يتسبب في اضطراباتٍ في الجهاز الهضميّ،

يرافقها حالة من الإسهال. يعاني بعض الأشخاص بعد استخدامه من تورماتٍ في كلٍّ من اليدين والقدمين، وحالة من الخدران في الأطراف، واضطراب في ضربات القلب، ومشاكل في النوم، وبعض التشنجات العضلية. يعدّ غير مناسبٍ أبداً للنساء الحوامل، حيث يتسبّب في تسمم الحمل.

يعتبر غير مناسبٍ لمرضى السكري. يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ جداً من الصوديوم، وبالتالي يجب الحذر من تناوله من قبل الأشخاص الذين يتطلب منهم تناول الملح بكميات قليلة؛ لأنه يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. يحذر من تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية.


شركة تنظيف منازل بالرياض
شركة تنظيف منازل بالرياض
شركة تنظيف بالرياض
شركة تنظيف بالرياض
شركة تخزين اثاث بالرياض
شركة تنظيف بجدة
شركة تنظيف منازل بالرياض
Call Now Button
error: Content is protected !!