ما فوائد الثلج
16 مايو، 2019
طريقة عمل سبرينغ رول
1 أكتوبر، 2019
عرض الكل

الجريش أو الهريس عبارة عن مجروش حبوب القمح، وهو من الأطباق الجانبية التي تصنّف كأحد أشهر االأطباق الشعبية؛ فهو شائع في العديد من البلدان كالجزيرة العربية، والأردن، والعراق ومنطقة نجد في السعودية،

ويعدّ فطوراً للعرسان في فلسطين تحديداً في منطقة الخليل، ويتميز الجريش بمذاقه اللذيذ وحشوته المكوّنة من اللحم بأنواعه بشكلٍ أساسي، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضير كبّة الجريش بلحم البقر والغنم، وبلحم العجل والدجاج. كبة الجريش بلحم البقر والغنم المكوّنات كيلو غرام من خليط لحم البقر والغنم. نصف كيلو غرام من البصل المفروم فرماً ناعماً. ملح، وفلفل أسود وبهارات لحم حسب الرغبة

. مكوّنات العجينة: كيلو غرام من الجريش. ربع كيلوغرام من البرغل الناعم. ملح وكمّون حسب الرغبة. ماء لسلق الكبّة.

طريقة التحضير ننظف البرغل والجريش ونتخلّص من الشوائب، ثمّ نغسلهما جيداً ونعصرهما من الماء. نرشّ القليل من الماء لنقع الجريش والبرغل، ونتّبلهما بالملح والكمّون، ثمّ نتركهما منقوعان مدّة ساعةٍ كاملة. نحمّر البصل مع القليل من الملح والفلفل الأسود ونتركه حتّى يذبل قليلاً. نُضيف له اللحم، ونغطّيه حتّى يتغير لونه ونقلّبه. نُضيف الملح والبهارات، ثمّ نغطيه مرةً أخرى حتّى ينضج اللحم ويجف تماماً من السوائل. نُدخل اللحم إلى الثلاجة حتّى يبرد.

 

نفرك الجريش والبرغل بيدنا بعد انتهاء مدّة النقع بحيث تتشكّل عجينةٌ ذات طراوة متوسّطة يُمكن فتحها باليد، يمكنن رشّ العجينة بالقليل من الماء إذا احتاجت لذلك. نفرم العجينة في ماكنة اللحم مرّتين حتّى تصبح ناعمة.

نشكّل العجين على هيئة كرات بأي حجم نرغب به، ثمّ نفتحها بيدنا ونحشوها بكميةٍ من الحشوة. نضع الكبّة في الماء المغلي المُضاف إليه الملح، ونتركها حتّى تنضج. ونعلم أنّها نضجت عندما تطفو على سطح الماء. كبة الجريش بلحم العجل والدجاج المكوّنات نصف كيلوغرام من لحم العجل. نصف كيلوغرام من صدور الدجاج. مئة غرام من لية الخروف.

نصف كيلوغرام من البصل المفروم. كيلوغرام ونصف من الجريش. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الكمّون، وبهارات الكبّة، والملح. نصف فنجان من الزيت. ماء دافئ حسب الحاجة.

طريقة التحضير نفرم اللحم وصدور الدجاج فرماً خشناً، ثمّ نُضيف ليّة الخروف. نضع الزيت في مقلاةٍ على نار، ونُضيف البصل حتّى يذبل، ثمّ نُضيف اللحم حتّى يتغيّر لونه، ثمّ نُضيف الدجاج ونقلّبهما بشكل جيد. نُضيف الملح، والفلفل، والبهارات والكمّون ونخلط حتّى تصبح الحشوة جاهزة، ثمّ نضعها جانباً. نضع الجريش في وعاءٍ عميق، ونُضيف له الملح والزيت، ونخلط جيداً. ننقع الجريش في ماءٍ دافئ مدّة عشر دقائق، ثمّ نعجن الجريش حتّى يصبح طرياً يسهل تشكيله. نحشو عجينة الجريش باللحم، ثمّ نسلق قطع الكبّة.

إعداد كبة البرغل والجريش المكونات كوب ونصف من البرغل الأسمر الناعم. كوب ونصف من الجريش. ملعقة كبيرة من الطّحين المنخول. رشة صغيرة من الكمون. رشة صغيرة من الملح. الحشوة نصف كوب من الصنوبر المحمص.

ثلاث قطعٍ من البصل المُقشّر والمقطّع على شكلِ مكعّبات متوسطة الحجم. نصف باقة من الشبت الطازج. نصف باقة من الكزبرة الخضراء الطازجة. ربع كوب من الزبيب (اختياري) ويجب أن يُنقع بالماء لمدّة لا تقل عن ساعة. المرق ثلاث حبات من البصل المُقطّع إلى مكعبات. قرنان من الفلفل الأخضر الحار. ستة فصوص من الثوم المقشّرة. ربع باقة من الشبت الطازج. نصف باقة من الكزبرة الخضراء. ظرف تمر هندي.

 

صورة ذات صلة

طريقة التحضير نطحن الجريش بشكلٍ جيّد حتى يُصبح ناعماً مثل البرغل. نخلط كلّاً من البرغل والجريش معاً ثم ننقعهما في الماء لمدة لا تقل عن ربع ساعة ثم نصفيهما من الماء ونعصرهما جيداً. نضيف كلّاً من الطحين، والكمون، والملح إلى مزيج البرغل والجريش ونطحن المكونات معاً في مفرمة خاصة بالكبة. نحضّر أقراص الكبة عن طريق تشكيل عجينة الكبة على شكل أقراص مدوّرة على شكل حبة الفلافل.

نقلي مكعّبات البصل ثم نضيف كلّاً من الشبت، والكزبرة، وبعد نُضج المكوّنات جيداً نضيف كلّاً من الصنوبر المحمّص والزبيب المنقوع. نحشو أقراص الكبة بالحشوة. نقلي أقراص الكبة نصف قلية. نُحضّر المرق عن طريق نقع ظرف التمر الهندي في مقدار كوبين من الماء ونتركه ينتقع لمدّة لا تقل عن نصف ساعة، ثم نعصره بواسطة اليدين ونصفّيه جيداً ونحتفظ بالمرقة الناتجة. نفرم كلّاً من الشبت والكزبرة فرماً متوسّطاً بواسطة سكين على لوحٍ خشبي.

نضع كلّاً من البصل، والثوم، والفلفل الحار كاملاً في قدر على النار، ونحمّر المكونات ثمّ نُضيف الشبت المقطّع والكزبرة المفرومة ثم صلصة التمر الهندي، ونُحرّك المكونات الناتجة حتى تتجانس وتُصبح لدينا صَلصة مُتماسكة. نُضيف صلصة الكبة الناتجة فوق الكبة المقلية، ونضع الخليط في قدرٍ على النار لمدّةٍ لا تقلّ عن ربع ساعة حتى ينضج.


شركة تنظيف منازل بالرياض
شركة تنظيف منازل بالرياض
شركة تنظيف بالرياض
شركة تنظيف بالرياض
شركة تخزين اثاث بالرياض
شركة تنظيف بجدة
شركة تنظيف منازل بالرياض
Call Now Button
error: Content is protected !!