يعتبر قرص العجوة نوعاً من أنواع الحلويّات الّتي تنضج بالخَبز، وهي مشهورة ومنتشرة بشكل كبير في دول بلاد الشام ومصر والعراق وفلسطين بشكل خاص، والعديد من الدول العربيّة بشكل عام، وتحضّر أقراص العجوة في المناسبات والأعياد بشكل خاص، كأنّها طقس من طقوسها، وهي لذيذة جداً، ومفيدة لحدٍ كبير، كونها تحضر من عجوة التمر، والسميد أو الدقيق. تعتبر أقراص العجوة من الحلويّات سهلة التحضير، ولكنها تتطلب الدقةً في صنعها، فخلل بسيط في تحضيرها أو مكوّناتها يمكن أن يفسدها بالكامل، وتجنّ

باً لحدوث هذه الأخطاء، إليكٍ سيدتي في هذا المقال طريقة تحضير أقراص العجوة خطوةً بخطوة، وبالشكل الصحيح. عمل قرص العجوة المكوّنات كيلو غرام من الدقيق. كوبان من السمن. ملعقة كبيرة من السمسم. ملعقة كبيرة من السكر. نصف كوب من الماء الدافىء. نصف كيلو من العجوة. ملعقة صغيرة من اليانسون. ملعقة صغيرة من الشمر. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الحليب. ملعقة كبيرة من الخميرة. طريقة التحضير نضع العجوة في قدر كبير، ثم نرفعها على النار، ونضيف السمن،

ونقلبها جيّداً حتى تصبح طريّة، ثم نرفعها عن النار، ونضعها في وعاء عميق ونعجنها جيّداً، ثم نقطعها لكرات دائرية صغيرة. نضع السمسم في مقلاة صغيرة، ثم نحمّصه على حرارة هادئة، ثم نرفعه عن النار. نخلط الخميرة والسكر، ثم نضيف القليل من الماء الدافىء حتى تصبح سائلة، ثم نتركها جانباً حتى تختمر. نضع كلاً من الدقيق والملح في المنخل، وننخل المكوّنات،

 

 

صورة ذات صلة

 

ثم نضيف اليانسون والشمر والسمسم. نذوب السمن في مقلاة مستوية على النار، ثم نسكبه على خليط الدقيق، ونضيف إليه الخميرة ونقلّبهم جيداً. نضيف الحليب على العجينة بشكل تدريجي، حتى تتكوّن لدينا عجينة ليّنة بعض الشيء، ومتماسكة، ثم نغطيها ونتركها حتى تختمر. نقطع العجينة لقطع صغيرة كروية، ثم نصنع فيها حفرة، ونضع فيها كرات العجوة، ثم نغلقها من جديد، ونكرّر العمليّة حتى نفاد الكمية. نضع أقراص العجوة في قوالب التشكيل الخاصة. نجلب صينية الفرن، ثم ندهنها بالقليل من الزيت، ونصف أقراص العجوة فيها، ثم ندخلها للفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تخبز جيّداً.

بعد أن تخبز الأقراص، ويصبح لونها ذهبياً، نخرجها من الفرن، ثم نضعها في طبق التقديم حتى تبرد، ثم نزيّنها بالسكر الناعم. نصيحة: وضع أقراص العجوة في وعاء محكم الإغلاق، وتجنب تركها في مكان مكشوف بعد خبزها، كي لا تجف وتصبح قاسية، وصعبة على المضغ

القرص الطري بالزيت المكوّنات: كيلوغرام من الطحين الأبيض. مئتان وخمسون غراماً من السمنة المذابة. فنجان من الزيت النباتي. مئة غرام من السمسم المحمّص. أربع ملاعق صغيرة من كل من: الخميرة الفورية، والسكر. ربع كوب من الحليب أو يمكن استبداله باللبن الزبادي. طريقة التحضير: وضع السمنة، والطحين في وعاء والخلط، ثم سكب الخليط في الخلاط الكهربائي.

إضافة السمسم، والحليب، والخميرة، والسكر
والخلط. تكوير الخليط على شكل كرات متوسطة، ثم نثر السمسم على وجهها. ترك الأقراص جانباً لمدة ساعة أو حتى تخمر تماماً. إدخال الأقراص إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تحمر.

الأقراص الطرية باللبن الزبادي المكوّنات: كيلوغرام من الطحين الأبيض. مئة غرام من الزبدة الطريّة. كوب من اللبن الرائب. أربع ملاعق صغيرة من كل من: الخميرة الفورية، والبيكنج باودر، والسكر. عبوة من القشطة أو ما يعادلها نصف كوب. ربع كوب من الماء الفاتر. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

 

صورة ذات صلة

 

طريقة التحضير: خلط السكر، والماء، والخميرة في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً لمدة عشر دقائق أو حتى يخمر. خلط اللبن الرائب، والبيكنج باودر، والملح، والزبدة، والطحين الأبيض في وعاءٍ آخر. إضافة خليط الخميرة والخلط حتى تتكون عجينة متماسكة. تغطية العجينة بكيس نايلون بلاستيكي، وتركها جانباً لمدة ساعة أو حتى تخمر.

تكوير العجينة على شكل أقراص دائرية، ثمّ وضعها في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، وتركها حتى تخمر لمدة ساعة أخرى. إدخال الأقراص إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تحمرّ. أقراص طرية بالتمر المكوّنات: كوبان وثلث الكوب من الطحين الأبيض. ست بيضات. ربع كوب من الزيت النباتي. ثلاثة أرباع كوب من السكر. كوب من الحليب السائل. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. القليل من الملح. نصف ملعقة كبيرة من كل من: الحبهان، الزعفران. ملعقة كبيرة من كل من: الطحينية السائلة، و ماء الورد. كوب من التمر منزوع البذور، والمقطّع إلى قطع متوسطة.

حفنة من السمسم. طريقة التحضير: خلط الفانيلا، والملح، والبيض في وعاء للحصول على خليط كريمي. إضافة ماء الورد، والحليب، والزيت، والبيض، والزعفران، والحبهان. إضافة التمر، والبيكنج باودر، والطحين والخلط حتى تتجانس المكوّنات وتتكون عجينة متماسكة. تكوير الخليط على شكل أقراص متوسّطة، ثمّ وضعها في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالطحينية. نثر السمسم على وجه الأقراص، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تحمر.


شركة تنظيف منازل بالرياض
شركة تنظيف منازل بالرياض
شركة تنظيف بالرياض
شركة تنظيف بالرياض
شركة تخزين اثاث بالرياض
شركة تنظيف بجدة
شركة تنظيف منازل بالرياض
Call Now Button
error: Content is protected !!